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第294章 绣球白菜哑巴兔（第2页）

再加入些许生粉水，翻炒几下就可以出锅备用。

白菜要选择十多公分，紧一些的白菜。

起锅烧水，加一些食油，将白菜下锅烫一下。

同时还得加入一些咸水草一块烫一下。

去掉杂味，烫软一些，容易绑绣球。

拿一个铁盆，将咸水草交叉放在盆口。

白菜放下去，一片一片的把它撕开，四层就足够。

然后把中间剩下的白菜芯给切掉。

刚刚炒制好的馅料，倒在白菜上面。

接着用白菜将馅料包裹起来，并用咸水草将白菜给绑紧。

等蒸笼上气后，将白菜给放入蒸笼当中中火蒸制五分钟。

蒸好出蒸笼，去掉咸水草绳，用刀切掉下面四分之一，将剩下的四分之三铺在碟子上面。

接着用刀在表面切十字刀。

锅中加一点水，把刚刚蒸制绣球白菜时的原汁也倒入锅中。

加些许食盐，猪油。

最后再加入淀粉水进行勾成玻璃芡，淋在绣球白菜上面。

最后在白菜表面放上一些火腿碎进行点缀，一道绣球白菜就大功告成。

让呆呆将制作好的绣球白菜放入食物保温柜当中，洛珈紧接着开始了下一道菜哑巴兔的制作。

哑巴兔是归属于川菜系的一道特色江湖菜。

在麻辣酸的辣椒里面找兔肉吃，越吃越辣越想吃，吃多了辣到出不了气，麻到说不出话来，因此得名哑巴兔。

兔子要选择小一些的兔子，大的兔子肉比较老。

未完

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