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第248章 芙蓉肉（第1页）

活动了下手指，洛珈就准备着手制作下一道菜。

他打算制作的下一道菜为芙蓉肉。

这芙蓉肉是记录在随园食单的一道江浙菜。

以猪肉与河虾为主要食材制作而成的一道佳肴。

芙蓉在古时候是指荷花，芙蓉肉顾名思义就是像芙蓉花一样的肉。

所以在长猪肉切片的时候，大小厚度要均匀。

将猪里脊给片成花瓣状。

然后用刀背将切好的肉片敲松散。

接着将敲好的肉片都沾裹一下酱油。

摊平放到通风处去风干一小时。

为了节省时间，这会自然是轮到系统的那些黑科技厨具再次登场。

在系统的黑科技帮助下，只需要几分钟就能完成风干这一步骤。

在肉片进行风干的时候。

将新鲜的河虾去头去壳去虾线，接着用刀背将虾肉给敲碎。

猪板油切成骰子大小。

在风干好的肉片上，铺上一层虾肉。

再放上一块一块猪板油，用刀压实。

依次放到碟子上面刷上一层淀粉。

接着放入烧开的水中烫熟，变色即可捞出。

起锅烧油，将菜籽油熬滚。

那漏勺装着肉片，把热油一勺一勺的淋上去。

为了贴合芙蓉之名，将每一片肉片都依照顺序进行摆放。

摆出芙蓉花形。

接下来是调配一下酱汁，在锅中加入半杯秋油，花雕酒一杯，鸡汤一碗。

煮沸后用淀粉勾芡，不断地搅拌防止糊锅。

酱汁完成后，均匀的淋在芙蓉肉上。

最后撒上花椒粉与葱花，一道芙蓉肉是大功告成。

“贺哥，这清炖水鱼汤好喝吗？”

在洛珈还忙活着制作芙蓉肉的时候。

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